Bakliyat; Türk ve Dünya mutfağında çok önemli bir yere sahiptir. Bakliyat denilince ilk akla gelenler; fasulye, nohut, mercimek ve bezelyedir. Bu bakliyatlar, günün her öğününde tüketilebilir. Besin değerleri oldukça yüksektir. Özellikle protein açısından, etten sonra en çok miktara sahip yiyeceklerdir. Tek başlarına da tüketilebilen bu yiyecekleri yemeklere de katarak ayrı lezzetler elde edilebilir.