Acı Biber sosları Edirne de yetiştirilen Kırmızı, acı ve acısız biberin belirli oranda karıştırılmasıyla üretilmektedir.
Asıl adı Karaağaç Biberi olmasına rağmen Ciğerci Biberi olarakta bilinir.
Edirne'de ve Trakya Bölgesinde genellikle ciğer ile birlikte tüketilir. Diğer acı biberlerden oldukça farklı bir tad ve aromaya sahiptir, bu yüzden her çeşit yemeğinizin yanındada tüketebilirsiniz.
Edirne ciğerinin en iyi eşlikcisi -kimi ciğer ustalarına göre ciğerin olmazsa olmazı- kurutulmuş ve sonrasında bol yağda kızartılmış acı mı acı; Karaağaç biberi. Adını aldığı Karaağaç'tan başka yerde yetişmeyen bu biber bölgenin en özel tarım ürünlerinden biri. Ağustos ayı gelince Karaağaç çevresindeki evlerin bahçelerdeki gölgelikler kurutulmak için dizilmiş biberlerle doluyor. Karaağaç biberi yeşilken toplanıp ipe diziliyor ve kurutma işlemi sırasında ipte kızarıyor. incecik bir zara sahip Karaağaç biberi tamamen yerli bir biber cinsi. İnce kabuğu sayesinde yiyenleri rahatsız etmeyen bu biber, ağızda hem kuvvetli bir acı tad bırakıyor, hem de hafif tatlı bir his yaşatıyor
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.